長(cháng)壽文(wén)化

　　為(wèi)弘揚長(cháng)壽美食文(wén)化,展示臯城魅力,豐富如臯特色菜品,促進烹饪技(jì )術交流和創新(xīn),如臯市市場監督管理(lǐ)局、如臯市商務(wù)局、如臯市文(wén)化體(tǐ)育旅遊局、如臯市人力資源和社會保障局等四部門聯合發起。如臯市餐飲協會、如臯市烹饪協會和如臯市旅遊協會承辦的如臯市第三屆長(cháng)壽美食烹饪大賽,于2019年10月19日在如臯市泰華大酒店(diàn)舉行。

此次大賽集中了二十家如臯地區(qū)最有規模和影響力的酒店(diàn),近百款代表如臯烹饪最高水平的菜肴。

石合泰如臯佛跳牆,作(zuò)為(wèi)國(guó)宴名菜佛跳牆的唯一正宗始祖,應邀參加大賽。

　　經過近十天準備,石合泰如臯佛跳牆第四代傳人,佛跳牆創制發明人,晚清如臯縣令周蓮(字子迪,1848-1920年)曾外孫女周婷女士,現場烹制源自如臯、享譽世界的中國(guó)名菜《佛跳牆》。

　　周婷女士傳承如臯佛跳牆烹饪技(jì )藝三十年,緻力于如臯長(cháng)壽文(wén)化的開發和發展。擅辨精(jīng)美食材,精(jīng)于湯料熬制。曾在福州于山賓館、北京飯店(diàn)生生養生館主廚專制佛跳牆。接待過衆多(duō)各國(guó)政商名流、藝術家。

　　如臯市副市長(cháng)張亞鸾、如臯市烹饪協會會長(cháng)範欽輝,以及各局領導,參觀品鑒石合泰如臯佛跳牆後,充分(fēn)肯定周婷女士對如臯長(cháng)壽文(wén)化保護和發展所作(zuò)出的積極貢獻,鼓勵創作(zuò)更多(duō)展現長(cháng)壽之鄉文(wén)化特色的綠色、養生、親民(mín)産品。

　　佛跳牆,如臯長(cháng)壽特産。發明人周蓮,字子迪。1848年生于如臯,1899年任福建布政史時,帶去如臯鄉土名菜“上八珍”,得慈禧太後禦用(yòng),獲賜“慧我中華”匾額,京津閩粵各大酒樓紛紛仿制。因同鄉士紳張謇為(wèi)題“壇啓飄香驚四鄰,佛動棄禅跳牆來”得名“佛跳牆”。